Sopa de ceba

Bon dia a tots!

Sembla que el fred no acaba de marxar i la grip està trepitjant fort. Per tal de combatre els primers símptomes, vaig preparar una sopa de ceba que va enamorar el meu pare. És un plat d'origen francès i tradicionalment es serveix amb pa o pasta de full per sobre. Jo he preferit posar el pa dins la sopa, assemblant-se més a la manera austríaca de fer-la. És ben senzilla de fer, i menys mal, perquè veig a venir que l'hauré de repetir sovint!

Ingredients (4 persones):

-1'2 kilos de ceba (més o menys)

-Oli d'oliva

-2 litres de brou de pollastre

-Pa de pagès o rodó (1 tros per persona)

-2 grans d'all

1. Tallem la ceba ben fineta i la sofregim amb oli calent.

2. Mentres vigilem que no se'ns cremi, torrem el pa.

3. Quan la ceba estigui dorada, ho retirem del foc.

4. Posem el brou de pollastre al foc i hi afegim la ceba.

5. Quan el pa estigui llest, rasquem l'all al pa. Això va al gust personal, però no patiu si no us agrada l'all: la meva mare, que no el suporta, no el va notar. 

Deu minuts abans de menjar-ho, hi afegim el pa i ho posem a escalfar. Ho servim, tradicionalment, en un bol. Us dono un parell de consells: podeu afegir-hi formatge rallat per donar-li un toc més personal i, si és un plat únic, coeu-hi un ou. Queda boníssim!

Animeu-vos a provar-la i a combatre l'època de grips! Bon profit!

Bunyols de poma amb crema

Bon dia a tots!

Avui us presento un postre molt senzill, molt econòmic i molt ràpid de fer. Es tracta de bunyols de poma amb crema. Aquesta recepta la vaig aprendre a un curs de cuina, i com que em va semblar tan fàcil i tan bona, la vaig fer a casa un parell de dies després. Com podeu suposar, va triomfar contundentment. La part més complexa del postre recau en l'elaboració de la crema (de fet, confesso que no la vaig fer jo, sinó la Marta, que té més mà amb els postres). Si no us atreviu a provar-la, us donaré una bona alternativa.

Ingredients:

• Per la crema:

-1/2 litre de llet sencera

-125 grams de sucre

-1 cullaradeta de cafè de sucre avainillat

-4 rovells d'ou

-55 grams de farina de blat de moro

• Pels bunyols:

-3 pomes Fuji o Golden sense cor tallades a rodanxes

-3 ous

-Un raig d'anís o whisky

-250 grams de farina

-Mig sobre de llevat

-Un cullerada sopera de sucre

-Sucre per posar-ne per sobre

-Oli de girasol per fregir

Primer hem de fer la crema, perquè s'ha de mantenir en fred a la nevera. 

1. Posem a una olla el mig litre de llet i els dos sucres; ho posem al foc fins que arrenqui el bull. Paral·lelament, en un bol posem els quatre rovells d'ous i la farina de blat de moro. Remenem amb força fins que estigui més o menys integrat. 

2. En aquest moment, la llet ja hauria d'haver començat a bullir, així la retirem del foc. Molt a poc a poc, introduïm la llet al bol amb els ous. Cal remenar constantment, vigilant que no se'ns quallin els ous. Ens hauria de quedar una massa líquida sense grumolls. 

3. Quan ho tinguem integrat, ho tornem a posar al foc. És importantíssim remenar sense parar, perquè en aquest moment la massa se'ns ha d'anar formant i ha d'agafar la textura que desitgem (és a dir, cremós).

4. Ho retirem del foc i ho escampem per sobre el marbre, perquè necessita refredar-se de forma natural. Ho hem d'anar barrejant amb una llengua perquè no se'ns enganxi massa. 

5. Quan estigui fred, ho posem en un bol, ho filmem a pell i ho reservem a la nevera.

No és complicat fer la crema pastissera, però hi ha dos punts crítics. El primer d'ells és que no es quallin els ous al contacte amb la llet calenta (i per això ho hem de fer molt a poc a poc). El segon, és que l'excés de grumolls al barrejar ens impedeixin que quedi integrat. Us he dit que us donaria una solució: comprar natilles al supermercat (o preparat per fer-les a casa) o crema catalana. Si és de bona qualitat, seran lo suficientment denses com desitgem. Si us trobeu en que són massa líquides, les podeu espessir amb farina de blat de moro (però poseu-ne molt poc!).

La recepta per la massa és ben senzilla i no presenta cap problema.

1. Primer, hem de tallar les pomes a rodanxes i les hem de reservar a la nevera amb un raig de llimona perquè no s'oxidin.

2. A un bol, posem els ous, la farina, el sucre, el llevat i el licor. Barregem bé perquè s'integri.

3. Posem oli a fregir.

4. Banyem les pomes dins la barreja, procurant que es faci una capa sobre la fruita. Ho posem a fregir.

5. Repetim aquest pas fins que estiguin totes fregides.

Per presentar-ho, jo he optat per imitar un sandvitx. A un plat posem una de les rodanxes de poma, una bona capa de crema i una altra rodanxa de poma. Per sobre, posem un bon grapat de sucre.

Com veieu, és un postre molt ràpid i fàcil de fer. Us ben prometo que està boníssim. La única dificultat està en la crema, però us he ofert bones alternatives. Tot i així, us animo a intentar-ho.

Bon profit!  

Pollastre a la cervesa

Hola a tots!

Fa molts dies que no actualitzo, però tot i això no he parat de cuinar ni de fer diferents receptes. La que avui us presento és el pollastre a la cervesa. Aquesta recepta me la demana molts cops la Marta perquè a ella li agrada molt. Després de molts mesos insistint perquè fes aquesta recepta vaig accedir, i la veritat és que el resultat va ser excel·lent. Així doncs, després d'aquesta primera experiència amb el pollastre a la cervesa vaig decidir tornar-la a repetir amb els meus pares, i a ells també els va agradar molt!

És una recepta francament fàcil i molt deliciosa, que us pot treure de molts problemes i compromisos, ja que és ideal per a qualsevol ocasió i no deixarà de sorprendre als vostres convidats. Hi podeu posar diferents matisos. Per exemple, la foto de la recepta que avui us presento hi porta també botifarra de trompetes de la mort, que hi aporta un gust diferent, però molt bo a la vegada. 

Ingredients:

- 500 grams de tomàquet triturat en conserva

- 1 pollastre tallat a per a fer guisats o bé pits de pollastre tallats a daus 

- 2 o 3 cebes de figueres

- 1 pebrot vermell

- 1 pebrot verd italià

- 7 o 8 pastanagues

- 3 llaunes de cervesa rossa (preferiblement marca blanca)

- 3 grans d'all

- Sal, pebre negre, oli d'oliva, llorer i herbes aromàtiques

Ingredients

1. Pelem i tallem a la brunoise (de forma molt fina) les cebes i els dos pebrots. Pel que fa a les pastanagues les pelem i les tallem a rodanxes. Ho reservem.

2. Posem a la cassola oli d'oliva i els alls laminats. Quan aquests estiguin daurats els retirem perquè només volem que agafi gust a l'all (i no pas que es cremin; si ens agraden, podem afegir-los una altra vegada més tard). 

3. Hi afegim la ceba, i quan aquesta estigui daurada hi afegim les pastanagues i els pebrots i deixem que es vagi coent a foc lent. Mentre es van fent les verdures, tallem la resta de pastanagues i ho reservem. 

4. Un cop les hem reservat salpebrem el pollastre i el reservem. Si es vol, podem fregir el pollastre  per tal de marcar la pell. Jo ho he provat de les dues maneres i els dos resultats són excel·lents, així que aquest pas va al gust de cada persona. Si hi afegim botifarra o mandonguilles, ara és el moment de marcar-les a la paella.

5. Quan les verdures estiguin cuites, s'afegeix el tomàquet, l'all i si es vol les herbes aromàtiques (al gust) i el llorer. 

6. Quan el tomàquet estigui integrat, és el moment d'afegir-hi el pollastre, les pastanagues restants i les cerveses (si la olla és petita, d'una en una a mesura que s'evaporin). 

7. Ho deixem coure entre 20-30 minuts (depenent del pollastre) i ho anem remenant de tant en tant.

8. Quan estigui del tot cuit ja ho podem servir.

És un plat molt versàtil, que es guardarà a la nevera uns quants dies i sense perdre gust. És ideal per a menjar de tupper si entre setmana mengem a la feina o a l'escola i també és un plat de diumenge.

Espero que us hagi agradat!

Tarator

Bon dia a tots!

Tots estem esperant els extraordinaris plats que ens esperen per nit bona, Nadal i Sant Esteve (i, posteriorment, nit vella i any nou) i... buff! Sembla que quan arriba el dia 2 de gener, estem tots esperant una amanida o una crema ben lleugera. Bé, doncs jo ja estic planejant què menjaré per fer baixar tot el pollastre i tots els turrons. Aquí us presento una nova proposta: el tarator. 

El tarator és una sopa freda provinent de l'àrea dels Balcans (sobretot de Bulgària, però molt present també a Albània). És molt lleugera i pròpia de l'estiu, per tal de refrescar-se en els dies de massa calor. Consisteix, bàsicament, en cogombre i iogurt búlgar. Bé, aquí és pràcticament impossible provar aquest iogurt local, però és fàcil de substituir. Quan veieu la recepta, segur que us recordarà a la salsa tzatziki turca, però us ben juro que és diferent!

Ingredients per 4 bols o plats sopers:

-3 cogombres

-3 grans d'all

-3 iogurts grecs (poden ser naturals, però així queda molt més cremós)

-50 grams de nous

-Romaní o fonoll

-2 vasos d'aigua

-Oli d'oliva

-Sal

-Pebre negre

1. Primerament, pelarem els cogombres i els tallarem a daus. Sovint es decideix ratllar-los, però a mi m'agrada notar el cogombre més gran. Ho reservem a un bol gran.

2. Tallarem els grans d'alls a làmines o a daus (sigui com sigui, ha de quedar ben petit). Ho posarem al mateix bol que el cogombre i hi tirarem la sal, el pebre i l'herba aromàtica.

3. Hi afegim els tres iogurts i barregem bé.

4. Diluirem aquesta barreja amb aigua. Això va al gust de cadascu, però hem de tenir en compte que, tot i ser una sopa, no ha de quedar aigualida.

5. Picarem les nous i hi posarem només la mitat. La resta la posarem destrés!

6. Ho integrem tot i ho deixem reposar a la nevera, mínim 50 minuts!

7. A l'hora de servir (típicament en un bol, però s'accepten plats sopers), hi afegim per sobre la resta de nous i un raig d'oli. 

Com ja veieu, és una recepta molt fàcil i molt lleugera. No cal dir que l'all i el romaní o fonoll va a gust de cadascú! A mesura que l'anem fent, li podem afegir tomàquet verd per sobre o ceba. Ja veureu com queda deliciós.

Bon profit i bones festes! 

Pastís de iogurt amb taronja i canyella

Bon dia a tots!

Ara que tenim tanta feina amb la universitat, em costa déu i ajuda trobar temps per dedicar-lo a la cuina. Si vull fer alguna cosa, he de procurar que sigui ràpida, ja que s'acosten els examens i no puc distreure'm gaire. Avui us proposo una recepta que mai falla, que és ràpida i deliciosa: pastís de iogurt amb taronja.

Ingredients:

-3 ous

-1 iogurt natural

-1 vas de iogurt d'oli

-2 vasos de iogurt de sucre

-3 vasos de iogurt de farina

-1 sobre de llevat

-1 taronja: li ratllarem la pela i n'exprimirem el suc

-3 cullarades soperes de canyella

-Sucre llustre (opcional)

1. Posem a un bol els tres ous i els dos vasos de sucre. Barregem fins blanquejar. Jo ho faig amb varilles elèctriques, perquè així puc anar preparant els altres ingredients mentre el pastís es va fent.

2. Li afegim el iogurt. A aquestes hores ja hauriem d'haver posat el forn a pre-escalfar a 180º.

3. Afegim el vas d'oli i el suc de la taronja. Anem barrejant. Jo també he introduit la polpa de la taronja, que dóna molt gust.

4. Afegim la farina (no cal tamizar-la) i el llevat.

5. Finalment, afegim la pela de la taronja i la canyella. 

6. Quan està tot ben integrat, ho posem a un motlle, que ja hem untat amb una mica d'oli d'oliva i farina. Ho posem al forn a 180ª durant, més o menys, 30 minuts.

7. Quan estigui llest, ho deixem reposar. Si volem, quan estigui fred, podem afegir-li sucre llustre o xocolata. 

Bon profit! Espero que degusteu molt aquest pastís. Planteja moltes varietats possibles: el podeu fer amb vainilla, llimona, xocolata, cafè, etc. Al ser tan simple, és una bona idea per fer amb els nens una tarda de pluja intempestiva. Aquest és el meu resultat final:

Bon profit! I bon inici de desembre! 

Panellets

Aquesta publicació és obligada per a qualsevol blogger català, i és que quan arriba la castanyada tothom es torna boig pels panellets. Cada vegada la gent els torna a fer a casa seva perquè s'ha posat de moda i perquè el preu dels panellets ha augmentat molt.  Tot aquest tema de tornar a cuinar-ho tot casa tal i com feien els nostres avis i àvies s'ha posat de moda, i per la mateixa raó la gent es torna a fer el pa a casa i s'apunta a cursets de cuina. Jo he publicat la recepta dos dies després de la castanyada perquè els vaig fer ahir. Sé que és molt tard però a hores d'ara a casa ja no en queden (perquè veieu lo bons que queden!)

Ingredients per a uns 100 panellets:

- 1kg d'ametlla mòlta
- 800g de sucre
- 600g de patates sense pelar
- 2 o 3 rovells d'ou
- pinyons, ametlla, coco rallat, etc...

1. Es bullen les patates, es pelen i es xafen quan encara estiguin calentes.

2. Es deixen refredar les patates.

3. Un cop estiguin fredes s'hi afegeixen el sucre i l'ametlla mòlta. I es barregen tots aquests ingredients fins a aconseguir una massa homogènia. 

4. Es deixen refredar 24 hores a la nevera perquè  la massa agafi consistència.

5. Per a fer els panellets s'agafa la massa i es fan boletes, després es passen les boletes per  un bol ple de pinyons o els ingredients que volguem i les anem arrebossant fins que aquests ingredients es quedin ben integrats.

6. Es posen els panellets a la safata del forn i si passa el rovell de l'ou amb un pinzell perquè així es brillin quan es posin al forn.

7. I per últim els posem uns 10 minuts al forn a 200 graus.

Com veieu, el resultat no té res a envejar als de les pastisseries que cobren el kilo a 50 euros! És una recepta fàcil, que ve de gust fer amb família i els resultats de la qual són molt bons. 

Espero us animeu a fer aquesta recepta! Si la feu, repetireu l'any que ve!

Steak tàrtar

Bon dimecres a tots!

Avui us proposo la recepta de l'Steak tàrtar adaptada a casa nostra, i dic adaptada perquè en aquesta ocasió he provat de no tallar la carn tan petita com recomanen tots els xefs, i optar per uns daus una mica més grossos. No us penseu que són molt grossos simplement no he acabat de picar la carn amb el ganivet.  Per tal d'acompanyar a l'Steak he fet una salsa a base de mostassa i anxoves per així donar-hi un toc salat i amargant. 

Com molt bé sabeu l'Steak tàrtar s'ha fet molt famós en aquests últims anys, i la veritat es que molts cuiners s'han atrevit a adaptar-lo a altres carns i peixos per tal de provar unes noves textures que ens sorprenen gratament a tots nosaltres. Jo avui he optat per la recepta clàssica amb carn de vedella, però algun altre dia publicaré una recepta d'un tàrtar de peix!

Ingredients per a 2 persones:

- 240 grams de bistec de vedella per fer-ne filets

- 2 rovells d'ou

- 4 anxoves

- 2 culleradetes de mostassa en gra

- 2 olives

- 1 raig d'oli de gira-sol

- sal

- pebre negre

- tàperes envinagrades

1. El dia anterior a menjar-se l'Steak aprofitem per a començar a fer la salsa. En un bol hi posem la mostassa, un grapadet de tàperes, les anxoves, les olives i l'oli de gira-sol.Ho tapem amb film transparent fins el dia següent.

2. Ens disposem a tallar la carn a dauets molt petits, un cop haguem picat la carn la posem a un motlle rodó (es pot fer amb una ampolla d'aigua de 1,5 litres tal i com us vaig ensenyar al timbal de salmó fumat i guacamole) per tal de formar un timbal amb la carn i fer una més bona presentació.

3. Agafem la batedora i triturem els ingredients i l'oli que tenim al bol per tal de formar la salsa. 

4. Posem el rovell d'ou a sobre la carn i ho decorem amb una mica de salsa i unes quantes tàperes.

Espero que us agradi i que us animeu a fer-la.